别把冰箱当保险箱！一块隔夜西瓜，差点酿成家庭悲剧

很多人以为冰箱是食物的"保险箱"，却不知有一种细菌天生不怕冷，它就是"李斯特菌"。这种革兰氏阳性菌生存能力极强，在2℃—4℃的冷藏环境中仍能繁殖，甚至在零下20℃的冷冻室可存活一年，因此被称为"冰箱杀手"。

李斯特菌最爱潜伏在未杀菌的生鲜奶、熟肉制品、预切水果、生食水产品等食物中。就在上月，深圳一位孕34周的准妈妈，吃了冰箱里的隔夜西瓜后突发高烧、胎儿窘迫，紧急剖宫产娩出的新生儿确诊脑膜炎、败血症，元凶正是李斯特菌。它入侵人体后，健康成年人可能仅出现发热、腹泻等类似感冒的症状，但孕妇、新生儿、老人及免疫力低下人群感染后，可能引发败血症、脑膜炎，孕妇感染甚至会导致流产或死胎，重症死亡率高达20%—30%。

预防李斯特菌其实不难：冰箱冷藏室温度应设为4℃以下，定期清理过期食品；生熟食物分层存放，避免交叉污染；从冰箱取出的熟食、乳制品，食用前需彻底加热至70℃以上并保持5分钟；孕妇、老人尽量少吃未经高温消毒的奶酪、预包装沙拉。西瓜切块后别在冰箱久放，这点和"剩菜热透再吃"一样重要。